酿酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础，专业定位以白酒为主，以啤酒、葡萄酒为辅。专业面向酒类及食品行业，涉及酒类生产、管理销售、文化推广、艺术鉴赏、工程设计等诸多领域。着重培养掌握生物化学、微生物学以及食品工程技术等知识与技能，能将传统酿酒工艺与现代生物技术有机结合的高素质应用型人才。

学生毕业后授予工学学士学位，能在酒类的生产、流通、教育、质量监督等领域，从事酿酒及相关产品的生产管理、质量控制、产品研发、工程设计、产品销售、文化推广、检验检测等方面的工作，也可以考取食品科学与工程、发酵工程、生物工程等专业的硕士研究生。2021届学生考研率达29.7%。