烹调工艺与营养专业开办于2004年，是河南省高等学校特色专业。该专业面向餐饮加工、经营及服务行业，培养拥有食品营养与安全知识背景，熟悉烹饪加工的基本理论知识，掌握中式及西餐加工工艺，技术过硬、操作熟练、管理有方，适应烹饪、营养配餐和餐饮管理岗位需要的高素质技能型人才。主要开设烹饪营养与食品安全、营养配餐、西餐工艺、中餐工艺、面点工艺、餐饮管理等主干课程。学生毕业前能够考取烹调师、面点师等职业资格证书。与深圳面点王、马克西姆西餐、菲律宾快乐蜂集团、杭州湍口众安氡酒店、北京大董、北京河南大厦等知名餐饮连锁企业建立了稳定的产学研合作关系，办学特色鲜明。本专业学生主要面向餐饮连锁企业和星级饭店就业，毕业后主要从事星级旅游饭店、餐饮连锁企业、高档西餐厅的操作、研发、管理和营销工作。